La charcuterie ibérique de Salamanca, et plus précisément de la région de Guijuelo, est réputée pour être l’une des meilleures d’Espagne. Issue de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de glands, cette charcuterie se distingue par son goût intense et sa texture fondante. Les jambons ibériques de Guijuelo, séchés lentement dans un climat idéal, développent des arômes riches, légèrement noisettés, et une finesse incomparable. Parmi les incontournables, on retrouve le jamón ibérico bellota, aux notes délicates et subtiles, ainsi que le lomo et le chorizo ibérique de Guijuelo, aux saveurs puissantes et épicées. Ces produits d’exception, élaborés dans la pure tradition ibérique, incarnent tout le savoir-faire artisanal et le terroir de Salamanca, faisant de chaque dégustation une véritable expérience sensorielle.
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